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 La ditta “Fratelli
Ortolani,” di Ortolani Sante e Mirko, nasce da una consolidata struttura
familiare, già operante nel settore dalla metà del ‘900. L’azienda opera tutt’oggi
in ambito strettamente familiare - artigianale, e negli anni è ha migliorato
la qualità della PORCHETTA, pur continuando la produzione con metodi di
condimento e cottura artigianale.
La scelta dei suini per la produzione della
porchetta avviene settimanalmente e personalmente presso allevamenti di fiducia,
nei quali viene altamente privilegiata la qualità.
Una delle
caratteristiche peculiari della porchetta dei fratelli Ortolani deriva
sicuramente dal metodo di cottura, che è rimasto “quello di una volta”:
allo spiedo e con il forno a legna, il
più adatto per una migliore fragranza e gustosità della carne.
E’ bene
sfatare l’associazione culinaria secondo la quale la porchetta è sinonimo di
grasso, e quindi di prodotto altamente calorico e dannoso sia per la firma
fisica che per la salute; tutt’altro!!
La ditta Ortolani ha commissionato esami di laboratorio della porchetta di
propria produzione all’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia
e dell’Emilia-Romagna, dai quali è emerso che la porchetta mista contiene il
20,08% di lipidi, mentre la magra solamente il 9,63%;. Questi dati,, altamente
attendibili, denotano una percentuale di grassi contenuti nella porchetta di
gran lunga inferiori alle percentuali presenti in tutti i salumi in commercio.
La porchetta prodotta dalla ditta “Fratelli ORTOLANI“, oltre ad
essere di una gustosità superiore è consigliata anche per aggiungere piacere
ad una DIETA ipocalorica.
F.LLI ORTOLANI |
