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Il panino con la porchetta

Un panino con la porchetta…………
Salato…. Croccante…….. Gustoso!!!!
Da assaporare piano piano.
Da rimestare con i denti fra la lingua e il palato.
Il norcino m’ha avvisato che alla fragranza del porco serve la fiamma del camino.
Un ceppo fatto di ornello arde con un calore lento che avvolge la cotenna e la trasforma in mangereccia.
Di solito dalla colazione fino all’ora di pranzare sono a dieta molto stretta.
Poi arriva lei……. la porchetta di Ortolani, ti lecchi i baffi, e ………….
Viva la Porchetta !!!!!!!!

Chi Siamo

Origini e caratteristiche della porchetta dei fratelli Ortolani

La ditta “Fratelli Ortolani,” di Ortolani Sante e Mirko,   nasce da una consolidata struttura familiare, già operante nel settore dalla metà del ‘900. L’azienda opera tutt’oggi  in ambito strettamente familiare – artigianale, e  negli anni è ha migliorato  la qualità della PORCHETTA, pur continuando la produzione con metodi di condimento e cottura artigianale.
La scelta dei suini per la produzione della porchetta avviene settimanalmente e personalmente presso allevamenti di fiducia, nei quali viene altamente privilegiata la qualità.
Una delle caratteristiche peculiari  della porchetta dei fratelli Ortolani deriva  sicuramente dal  metodo di cottura, che è rimasto “quello di una volta”: allo spiedo e con il forno a legna, il  più adatto per una migliore fragranza e gustosità della carne.
E’ bene  sfatare l’associazione culinaria secondo la quale la porchetta è sinonimo di grasso, e quindi di prodotto altamente calorico e dannoso sia per la firma fisica che per la salute; tutt’altro!!

 La ditta Ortolani ha commissionato esami di laboratorio della porchetta di propria produzione all’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia-Romagna, dai quali è emerso che la porchetta mista contiene il 20,08% di lipidi, mentre la magra solamente il 9,63%;. Questi dati,, altamente attendibili, denotano una percentuale di grassi contenuti nella porchetta di gran lunga inferiori alle percentuali presenti in tutti i salumi in commercio.
La porchetta prodotta dalla ditta “Fratelli ORTOLANI“, oltre ad essere di una gustosità superiore è consigliata anche per aggiungere  piacere ad  una  DIETA  ipocalorica.

F.LLI ORTOLANI

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